Resepi Nasi Ayam Penyet

BAHAN AYAM PENYET:

1 ekor ayam bersaiz kecil

4 biji bawang merah – kisar

Sedikit halia – kisar

Sedikit lengkuas – kisar

Sedikit kunyit – kisar

1-2 batang serai – diketuk

2-3 helai daun salam

Air secukupnya

Minyak untuk menumis

BAHAN SALUTAN TEPUNG:

1 cawan tepung beras

1 sudu teh baking powder

1 sudu teh jintan manis – ditumbuk

1 sudu teh jintan putih – ditumbuk

1 sudu teh serbuk kunyit

Garam secukup rasa

Kiub pati ayam secukupnya

Sedikit lada hitam tumbuk

Air secukupnya

CARA MEMASAK:

1. Kisar bawang merah, bawang putih, sedikit halia, sedikit lengkuas dan sedikit kunyit.

2. Panaskan minyak. Tumis bahan kisar bersama serai dan daun salam. 

3. Bila dah wangi, masukkan ayam dan tuang air hingga ayam tenggelam.

4. Masukkan garam dan kiub pati ayam. Biar hingga ayam masak sepenuhnya. Angkat dan toskan air hingga kering.

5. Untuk menyediakan bancuhan tepung, satukan semua bahan dan kacau sebati.

6. Tuangkan air dan kacau bancuhan biar mendapat tekstur seperti santan pekat.

7. Ambil ayam yang telah ditoskan tadi, celupkan dalam bancuhan tepung dan goreng garing.

8. Bila dah masak, angkat dan lenyekkan menggunakan lesung.

9. Celupkan juga tauhu dan tempe yang telah dipotong. Goreng hingga garing.

10. Hidangkan ayam penyet bersama nasi putih panas, tempe, tauhu yang digoreng, kubis, kacang panjang dan sambal ayam penyet. Sedia untuk dihidangkan.

BAHAN-BAHAN:

Ikan bilis

Bawang merah

Cili padi

Cili merah

Tomato

Belacan bakar

Gula dan garam secukupnya

Jus limau nipis secukupnya

Sedikit gula melaka

CARA MEMASAK:

1. Goreng ikan bilis hingga garing. Angkat dan ketepikan.

2. Seterusnya goreng bawang merah hingga layu. Guna minyak sederhana sahaja dan jangan terlalu banyak.

3. Masukkan cili padi dan cili merah yang telah dipatah dua. Masukkan juga tomato yang telah dipotong empat. Masak sampai tomato layu. Angkat.

4. Masukkan bahan-bahan yang digoreng tadi dan juga belacan ke dalam blender. Tuang juga minyak gorengan tadi. Kisar sekejap sahaja (kisar kasar).

5. Tuang kembali bahan kisar ke dalam kuali. Masukkan gula, garam dan jus limau nipis secukup rasa. Tambahkan juga sedikit gula melaka. Masak hingga pecah minyak.

6. Angkat dan hidangkan bersama ayam dan nasi.

INFO: Jumlah bahan sambal hanya perlu agak-agak ikut citarasa.

Kredit resipi & foto: Mashitah Mas